eskoyama

シェフ自慢のスペシャリテたち

 小山ロール マイルドピスターシュ+キャラメル

¥1,944

消費期限
1日(冷蔵・製造日当日)
箱サイズ:縦24×横11×高さ8.5cm
販売予定期間:2024/4/16(火)まで
※数に限りがございますため、おひとり様2本までとさせていただきます。
※事前のご予約はお電話もしくはギフトサロンにて承ります。お渡しは12時以降となります。

<当日のご注文方法>
開店10時よりご注文を承ります。ご希望のお客様は正面入口よりご入店いただき、ショーケース前でスタッフにお申し付けくださいませ。

<お渡しについて>
12時よりマルシェ側の入口にて、順にお渡しさせていただきます。

永遠のポップスの心を受け継いだ 小山ロール 第4弾

創業から20年。時が経つにつれ、エスコヤマの顔として存在を確立してくれたからこそ、マイルドショコラ、マイルドショコラ チャンチャマイヨに続く第4弾「小山ロール マイルドピスターシュ+キャラメル」を誕生させることができました。 その心は常に「永遠のポップス(ポピュラー・ミュージック)」であるように。誰にも真似できない存在であり、時代を超えて、世代を超えて、心に届くお菓子で在りたいと思っています。

生命線である生地は朗らかなグリーンカラーに。卵黄、はちみつ、たっぷりのミルク、イタリア産の上質なピスタチオ、これらに丁寧に空気を抱き込ませながら腕を回し、生地が含んでいる水分を蒸発させながらじわじわと焼き上げることで、しっとり、ふわふわ、もっちりとした口当たりが生まれます。 その一面にひろげたのは生クリームをベースにしたピスタチオのムースリーヌ。そしてマダガスカル産バニラを使って炊き上げた自慢のクレームパティシエールと、コニャックでアクセントを付けたキャラメルガナッシュを絞り、ぐるっと捲きこんで。頬張ってみるとピスタチオ特有のナッティな香りが心地よくも、味わいはたしかに「小山ロール」。このプレーンから逸脱しないデリケートな加減でこそ、エスコヤマのスペシャリテとして唯一無二を裏付けることができるのです。 ちなみに小山ロールは“手”で、生地のふわふわを感じながらお召し上がりいただくのがおすすめ。フォークを使う場合も上から刺すようにして、ギュッと押しつぶしてしまわないようご注意くださいね。

洋菓子業界でも機械の普及が進んでいる時代ですが、小山ロールは必ずヒトの手で、目、鼻でその時々の変化を感じ取り、瞬時に最良の判断を繰り返さなければ焼くことが出来ません。いうなれば職人の腕の見せ所でもあるロールケーキです。
気温や湿度、材料の温度、もっというと牛乳を出してくれる牛、卵を産み落とす鶏によっても左右されるほど。そのなかでも常にベストな仕上がりへと導くことができるのは丁寧なモノづくり気質を持つ日本人ならでは。「とびっきり美味しいお菓子」として永く楽しんでいただけるように、きょうも心を込めておつくりします。

> ※「小山ロール」用のメッセージプレートも
   ご用意しております。

> es-koyamaオリジナルクーラーバッグ(保冷バック)を
 ご用意しております。


小山ロール マイルドピスターシュ+キャラメルはお一人様2本までとさせて頂いております。


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