エスコヤマの田舎チーズ カフェ＆バニラ

¥2,916／4号サイズ

消費期限
3日(冷蔵)
箱サイズ：縦14.5×横15.5×高さ8.5cm
特定原材料等28品目：卵、乳成分、小麦
販売予定期間：2026/6/1(月)〜8/20(木)
※発送につきましてこちらの内容をご覧くださいませ。

コーヒーとバニラがねっとり絡み合う ティラミス風バスクチーズケーキ

「エスコヤマの田舎チーズ」のルーツは、十数年前から社員旅行で訪れていたスペイン・サン・セバスチャンのバール「La Viña（ラ・ヴィーニャ）」にあります。 21cmほどの大きな型で焼き上げ、表面にはまばらな焦げ跡、中心はねっとり半熟。 そんなバスクチーズケーキの魅力を、エスコヤマでは12cmの小さな型で表現しています。 小さな型は火が入りやすいため、ねっとりとした中心の食感を残すには、余熱まで計算したピンポイントな焼き上げが必要です。
今回ご紹介するのは、夏だけの味わい「カフェ＆バニラ」。 さらに今年は、チーズをフランス・ノルマンディー地方のクリームチーズ「フルール・ドゥ・ノルマンディー」にリニューアルしました。 このクリームチーズは、乳味のコクがありながら、乳酸菌由来の心地よい酸味を持っているのが特徴です。 その酸味が、コーヒーの持つ果実味やほろ苦さと重なり、これまで以上に味わいの一体感を生み出してくれます。
コーヒー豆は、エスコヤマのカフェ「eS LIVING hanare」のブレンドを使用。 ケニア、ニカラグア、エチオピアの3産地のシングルオリジンを、精製方法の違いで5種類に分け、さらに焙煎温度と時間にも変化をつけたブレンドです。 もともとこのコーヒーは、ケーキと一緒に楽しむことを前提に、 「生クリームのミルキーな甘みとコーヒーの酸味が口の中で重なることで、美味しさが増す」 という考え方で組み立てています。 だからこそ、チーズケーキの素材として使った時にも、クリームチーズの乳味、乳酸菌由来の酸味、コーヒーの香りと酸味が自然に溶け合います。
そこに加わるのが、たっぷりと入れたマダガスカル産バニラビーンズ。 プチプチッとした歯触りと、濃密で甘い香りが、コーヒーの苦味や酸味、チーズのコクをやわらかく包み込みます。
田舎チーズらしい素朴さはそのままに、コーヒーとバニラ、そしてフルール・ドゥ・ノルマンディーの乳味と酸味が重なり、どこかティラミスを思わせるイタリアンな表情に仕上がりました。 キンと冷やして、贅沢なカフェタイムに楽しんでいただきたい、夏限定のバスクチーズケーキです。