バニラミルクのカプチーノ

￥1,700

消費期限
1日(製造日当日)
販売予定期間：2014/7/1（火）～

バニラミルクの甘みと、コーヒーの酸味・苦み。全てが際立つ濃密なマリアージュ

エスコヤマ恒例の研修旅行で2014年に訪れたスペイン・フランスのバスク地方は、ピレネー山脈に抱かれた素朴で豊かな景観とともに、さまざまな食の楽しさを教えてくれる街でした。そこで出会ったさまざまな料理はどれも、味の“メリハリ”を感じさせる個性豊かなものばかり。そんな体験を、甘み、酸味、苦みのそれぞれが際立つ“メリハリの効いた味のデザイン”に落とし込んだのが、こちらのアントルメ。メインとなるコーヒー味のスポンジ生地の間には、ローマジパンとカスタードをあわせて心地よい口どけを演出した、コーヒー香るバタークリームをはさみました。さらに中層に敷いたパート・ド・フリュイは、エスプレッソの濃さそのままに仕上げることで、コーヒー本来の酸味と苦みが余韻にいたるまで長く深く広がります。上層のクレームバニーユが、まったりと濃厚な香りと甘みを添えるアクセントに。また、ボトムに敷いたくるみのキャラメリゼとプラリネ・アマンドたっぷりのクリスピーが、ザクザクとした食感のリズムとコーヒーを引き立てるナッティなアロマをプラス。それぞれに強いインパクトを持つパーツを、頭の中に描いた明確な味のデザインに合わせてマッチさせた、濃密なマリアージュをご堪能ください。