王子様のカフェモカ

5号（15cm／4～5人分）　￥2,808
＊サイズは相談に応じます

消費期限
1日(冷蔵・製造日当日)
販売予定期間：2020/2/29(土)まで
※こちらの商品は、12時以降のお渡しとなります。

王冠の持ち主はコーヒーの国の王子様？！ ショコラ、ナッツの家来を連れて味覚の旅へ

「ショーケースに並ぶ定番デコレーションケーキの中に、コーヒーが主役のケーキがあってもいいじゃない？」そんな思いをカタチにしたのがこちらのケーキ。構成の元は、フランスの伝統的な“パリブレスト”ですが、そこはファンタジー・ディレクターとしての新解釈。ポコポコッと膨らんだシュー生地特有のカタチを王子様の王冠に見立てて創り上げました。サンドしたのが、たっぷり空気を含ませた口どけなめらかなコーヒー香るクレーム・オ・ブール。下にはクレームパティシエールと、考案したパティシエールがその味わいに惚れこんだキャラメリゼしたピーカンナッツとクルミを。カリッとした食感とナッティな分厚みのある味わいが、豊かな香りと共に、クレームのコクを引き立てます。さらにもう一つの主役とも言えるペルー産カカオのビターチョコレート（カカオ分63％）のガナッシュをサンドの中に忍ばせて。丸みを帯びたまろやかな味わいの中に宿る、ショコラのフルーティな酸味と華やかなアロマ、そしてカカオ感が深い奥行きを感じさせてくれる味わいに。表面のグラサージュもペルー産カカオのビターチョコレートをあしらい、ダークブラウンのカラーがシックな装い。王冠をあしらったチョコのデコールとカフェオレのマカロンが、名前にふさわしく“王子様”の雰囲気をかもし出すポイントです。