パンペルデュオランジュ

￥432

消費期限
1日（常温・製造日当日） ※エスコヤマ敷地内にあるパン専門店エスブーランジュリーとの連携でつくり上げられているお菓子です。パンは一日に生産できる数量が決まっており、ブーランジュリーでのパンの販売状況によりましてはお菓子の生産に回せない場合もございます。その際は販売をお休みさせていただく場合もございます。予めご了承くださいませ。

オレンジの酸味と香りを活かしたパンペルデュ ハードなパンで食感のギャップを楽しんで

マルシェのパンペルデュに、爽やかなオレンジの酸味と香りを加えた「パンペルデュオランジュ」が誕生しました。ベースのパンは、エスコヤマのパン専門店エスブーランジュリーで焼き上げた「バゲット・トラディショネル」。クラスト（外皮）のカリッとした食感と甘苦い味わいがクセになる一品ですが、そのほろ苦さと特に相性が良いのが「オレンジ」です。まず、生地には切り込みを入れて、時間をかけてオレンジの果汁、果皮、そして生クリームなどを合わせたオレンジ味の特製アパレイユを浸みこませ、お召し上がりいただきやすい食感に。自家製オレンジマーマレードをサンドに絞って酸味と香りのアクセントを加えました。味わいに膨らみを持たせるため、仕上げに有塩バターを塗って、アーモンドクリームを重ねた上にスライスアーモンドを散らして焼き上げました。外はむぎゅッと噛み応えがあり中はじゅわッとして異なる食感のギャップと爽やかな酸味・香りで立体的な味わいをお楽しみください。