eskoyama

フィナンシェ、サブレ、マドレーヌetc・・・芳しい焼き菓子たち

ケーク オ フリュイ

¥345

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賞味期限
14日(常温)

「美味しいフルーツケーキを創りたい!」という想いがこのお菓子を創った原点。「パリでSADA(サダハル・アオキシェフ)に食べさせてもらったフルーツケーキがあまりに美味しくて、その味わいに触発されて創った」と小山シェフは言います。かれこれ10年以上も前、アオキシェフがまだ見習い時代で、小山シェフもまだお店をオープンしていない時のことです。

フルーツケーキはスタンダードなお菓子だからこそ、食べ進むかどうかで美味しさの違いが顕著にわかるお菓子。しっとりしながらもほろっとした食感を実現できるフランスの粉を使用し、アルザスのキルシュに漬け込んだプルーン、いちじく、レーズン、アプリコットなどのドライフルーツとナッツをたっぷり混ぜ込みました。シナモン、アニスなどのスパイスを隠し味に効かせ、焼き上がり後にオレンジのお酒で風味をほんのり漂わせて・・・。きっとひと口食べれば、想像以上の美味しさを味わっていただけることでしょう!

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