eskoyama

季節の魅力あふれる、表情豊かなプチガトー

コヤマアイス ルビーチョコ&ミルク

¥400

販売予定期間:2019/4/26(金)まで ※平日は10:00~16:00、土日祝日は10:00~18:00まで販売をしております。

ビター、ミルク、ホワイトに続く第4のチョコレートといわれる「ルビーチョコレート」。カカオ産地に何度も足を運び、フレッシュなカカオフルーツの味を知るシェフ小山は、「ルビーチョコレートを食べたとき、カカオフルーツそのものの美味しさをショコラの創作を通してどうにか表現したいと思っていたから、『やっと出てきてくれたか』と思った」というように、このルビーチョコレートは単に「天然のピンク色をしたフルーティーなチョコレート」ではなく、「カカオフルーツ本来の香りや酸味を宿したチョコレート」なのです。そんなルビーチョコのアイスを、コヤマアイスとして皆さまにも馴染みのある「ミルク」のお味と合わせ、「コヤマアイス ルビーチョコレート&ミルク」としてお届けします。ルビーチョコレートの色合いは、春の桜をイメージするような深いピンク色。それがミルクと合わされば、春の日差しが桜の花びらに透き通って見えたときのような淡~いピンク色に。ミルキーな味わいの中からやさしく広がるルビーチョコ特有のフルーティーな味わいとミルクのマリアージュをお楽しみください。

「コヤマアイス」は、一見するとよくあるソフトクリームのようにくるくるとコーンの上にのっていますが、ソフトクリームというよりもジェラートに近い、言うなれば“小山流のアイス”です。30℃を超える日でも美味しくお召し上がりいただけるよう、水分量を調節しているので歯ごたえはシャキシャキ。なつかしい冷菓に例えれば「アイスクリン」のような食感です。そして味わいは、シャーベットよりもコクがあり、素材の風味をしっかりと感じていただけます。ホッと一息つきたいときにはぜひ「コヤマアイス」をお供におくつろぎください。

※「FRAME」の1階、「お菓子教室入口」隣のアイスラボにて販売致します。

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