苺ミルクモンブラン〜献上加賀棒茶＆キャラメル～

5号（15cm／4～5人分）　￥4,428
限定数200台
※ご予約の受付は終了いたしました。

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消費期限
1日(冷蔵・製造日当日)
アレルギー特定原材料28品目：卵、乳成分、キウイフルーツ、大豆、ゼラチン、アーモンド

誰もが大好きな至福の組み合わせ新しいテクニックを潜ませたPOPなアントルメ

エスコヤマで人気を博す「季節のモンブランシリーズ」から、新たな味わいがエントリーしました。献上加賀棒茶とは茎ほうじ茶のこと。優しくじっくりと焙煎することで宿るローズのような香気成分「ゲラオール」に、バラ科であるフランボワーズが繋がって絶妙なマリアージュを奏でます。そこから同じくバラ科の苺やアーモンド（ダックワーズ）、好相性なキャラメル、と連鎖的に展開させ、この個性豊かなケーキが誕生しました。軽やかなダックワーズをボトムに濃厚なキャラメルガナッシュを重ね、ジューシーな苺＆フランボワーズのジュレとフレッシュな苺をたっぷりと。その上にはコクがありながらあっさりとしたあと口のクレームシャンティを絞りました。全体を包み込むモンブランクリームには、ミルクをベースに献上加賀棒茶の香りをプラス。真っ赤に熟したフレッシュの苺と、このケーキのために創った苺＆キャラメルのマカロンを飾って豪華に仕上げました。



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