【ベトナムとメキシコ:満を持してSPIRIT OF CACAOのラインナップに加わった2種】

エスコヤマ広報室です。 本日ご紹介するのは、小山シェフが以前から『SPIRIT OF CACAO』のラインナップに加えたい、と考えており、今シーズンようやく実現した「ベトナム71%」と「ソコヌスコ63%」です。 2013 …

【ベネズエラ:華やかなアロマ、個性的でカカオ感溢れるカカオ】

ペルーに続き本日ご紹介しますのは、小山シェフが「華やかなアロマ、個性的でカカオ感溢れる」と評するベネズエラのカカオです。 ベネズエラ産の特徴は、しっかりとした「カカオ感」と「ナッツ感」、そして「森林の香り」。 タブレット …

【ペルー:ワイルドかつ個性的な味わいのカカオ】

エスコヤマ広報室です。いよいよ各地の百貨店様などで催事がスタートし、バレンタインシーズンも本番。 年末に続き、エスコヤマがお勧めするショコラをご紹介してまいります。 世界各国のカカオ農園から小山シェフが選りすぐった個性豊 …

◎バレンタインに向けて、新作ショコラを紹介する動画を作成いたしました!

https://youtu.be/2pfUXplkd8A いよいよバレンタインも間近に迫ってまいりました。 今年のエスコヤマの新作を中心に、約90秒ほどでご紹介する 動画を作成いたしました。ぜひご覧くださいませ! htt …

◎エスコヤマ各店で、チョコレートのアイテムが好評販売中です!

  バレンタインまで1カ月をきり、いよいよ一年でもっともチョコレートが輝く季節の到来です! エスコヤマの各店では、年明けから続々とチョコレートを使ったアイテムの販売がスタート。ここではその一部を紹介させていただきます。 …

◎【ショコラ新作ご紹介 vol.5】MONSTER CACAO-BONBON CHOCOLAT ASSORT-

  世界中から集まる、様々なプロフィールを持つカカオたちに、フルーツやリキュール、芳醇なクリームに香ばしいナッツ、濃厚なキャラメル…1粒のショコラの中には、それらのファクターが複雑に凝縮され、ひとつの世界を作り上げていま …

◎【ショコラ新作ご紹介 vol.4】UNKNOWN!! ペルー& UNKNOWN!!ベネズエラ

  ショコラティエ・小山進が世界から厳選した、未知のカカオとの出会いをご紹介する「UNKNOWN!!」シリーズ。今回、新しく登場するのは、ベネズエラとペルーという2つの産地別に、3種のカカオをセレクトし、それぞれをボンボ …

◎【ショコラ新作ご紹介 vol.3】UNKNOWN!! CAFÉ

  個性豊かなスペシャリティコーヒーの香りや味わいを低気圧調理器「ガストロバック」で余すところなく引き出し、その特徴ある酸味にピンポイントで合うカカオを選んでマリアージュさせたボンボンショコラのアソート「UNKNOWN! …

◎【ショコラ新作ご紹介 vol.2】DNA京都 2015

続いてのご紹介は、「DNA京都 2015」。京都に生まれ、和の文化の中で育ち、そしてカカオをより深く追求し続ける中で辿り着いた表現。 「今、世界が求める日本」が詰まったアソートです。 抹茶や柚子をはじめとする和素材は、す …

◎【ショコラ新作ご紹介 vol.1】『THE BEST SUSUMU KOYAMA PREMIUM CREATIONS 2014-2015』

いよいよ本日で2015年も最後の日となりました。 今年もパティシエ エス コヤマにご来店いただき、誠にありがとうございます。 来年も、皆様に喜んでいただける美味しいお菓子をたくさん作ってまいりますので、よろしくお願い申し …