es koyama パティシエ研修旅行記2018 in Spain Basque & French Basque

4日目：サンセバスチャンでのフリータイム①

お腹もいっぱいになり、お酒も回ってきたところでそろそろバル巡りも終盤です。 研修旅行前から先輩方にお聞きしていた、サンセバスチャンのバル巡りのシメとしてチーズケーキを食べに行くことに。

それがここ、「La Vina」（ラ・ヴィーニャ）という"チーズケーキ"が人気のお店。

ピンチョスなどもありますが、お客様の多くはチーズケーキを目当てにここに訪れるそうです。

フライパンのようなもので焼き上げており、表面は少し焦げ目がついて中は濃厚なコクとクリーミーでふんわり。カラメリゼされた香ばしさが広がり、ほのかな苦みがクリームチーズ本来の酸味とコクに深みを感じました。