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14.1.31
2/10(金)、カカオハンター®小方真弓×ショコラティエ小山進 のタッグで贈る、 コロンビアの産地を楽しめるボンボンショコラのアソート「Colombia Cacao Origin No.3」が登場します!

良質なカカオを求め、世界を旅するカカオハンター®小方真弓さん。 「カカオからチョコレートまでを、おいしさと笑顔で繋ぐこと」、つまりカカオ生産者、 ショコラティエ、チョコレート消費者といった全ての人々が、満足できるクオリティのものを届けることが自分のミッション(使命)だとおっしゃっています。 現在は、カカオの生産国であるコロンビアに活動拠点を移し、各国のカカオの調査・研究を行いながらチョコレートを作るまでを一貫して行う小方さんと、小山シェフが初めて出会ったのもカカオ生産国であるエクアドルでした。 カカオに向き合う二人は親交が深く、エスコヤマでもセミナーを開催していただいたことも。 2012年からは日本未入荷のすばらしいカカオたちを小方さんにご紹介いただき、小山シェフのオーダー・レシピによって、エスコヤマのオリジナルクーベルチュールを作っていただいています。 2012年「C.C.C.」のコンクールで最高位の5タブレットを獲得した作品の中のショコラノワール「L'aube 夜明け」や、タブレット『スピリット オブ カカオ』の新作、「シエラネバダ 67%」のクーベルチュールも、小方さんにご協力いただいたものです。