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16.06.23
2016年度のパティシエ海外研修旅行記 in ベトナム のアップをスタートいたします!

お待たせいたしました!
本日より、2016年度のエスコヤマ パティシエ海外研修旅行記 in ベトナムのアップを開始いたします。

5月11日(水)~18日(水)の間、小山とエスコヤマのスタッフ一同は、日本から一番近いカカオの産地、ベトナムを訪れました。エスコヤマで使用させていただいているチョコレートの原料となるカカオの生産農家や集積所などを訪問し、実際にチョコレートを作っていただいている現場を体感することができました。

また普段「完成形」の形で私たちの元に届くものは、色々な方々の想いや様々な工程を経て作っていただいているということを感じられた8日間でした。
全員で得た学びを、皆様にお返しできるよう努めてまいります。本当にありがとうございます。
今年も、「レポート」として、研修初日から順次アップしていきます。毎日の夕食のレストランレポートもございます。

ぜひお読みいただき、この経験がこれからのエスコヤマのお店づくり、お菓子づくりにどう活きてくるのか、楽しみにしていただければ幸いです。

【海を渡って!パティシエ研修旅行記】
2016年 パティシエ エス コヤマ 研修旅行in ベトナム
http://www.es-koyama.com/travel/2016/vol1.html

es koyama

16.06.16
【定員に達しましたので、募集を締め切らせていただきます。ありがとうございました】◎7・8月のショコラセミナーの募集を、6月17日(金)AM10時より開始いたします!

お待たせいたしました。ショコラトリーRozilla内a ZITTOで開催しているショコラセミナーの、7・8月の開催テーマおよび日程が決定いたしましたので、お知らせいたします。
今回のテーマは”es koyama’s new collection 2016 vol.1”。今季新しく誕生したコレクションの中から、特別に8粒のボンボンショコラをお召し上がりいただきます。2016年も、昨年のパリやニューヨーク、ロンドンで開催された、国際的なショコラのコンクールへの出品後から今までの間で、150を超える新作のアイデアが生まれました。今回お召し上がりいただくのは、その中でも何度も試作を重ねようやく完成した65種類の中から、シェフ小山が厳選した8種。皆さまにできるだけ多くの味わいをお楽しみいただけるよう、普段より2種類多くご用意致します。すべてが販売されるかどうかは未定の、大変貴重なものばかり。それぞれのメイキングストーリ―に耳を傾けながら、五感で楽しむマリアージュをご堪能くださいませ。

●7・8月ショコラセミナー募集のご案内
http://www.es-rozilla.com/seminar/index.html

ROZILLA

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