11月１日（火）よりご予約の受付が始まっておりますエスコヤマのクリスマスケーキ。
一年を通じてたくさんのケーキが並び、季節の変化をショーケースから感じていただけるよう、さまざまな季節のアイテムも並ぶ本店パティスリー。その中でも、特に“この時期だけ”というラインナップが揃うのが、クリスマスケーキです。
ぜひ、エスコヤマの個性豊かなケーキの中から、「これだ」と思う特別なものをお選びいただき、“2016年のクリスマス”をお迎えください。
エスコヤマオンラインショップ：クリスマスケーキ予約ページ
http://shop.cake-cake.net/es_koyama/cate3_select.phtml?CATE1_ID=10&CATE2_ID=493
2013年の初登場以来、ボンボンショコラの「ベストアルバム」としてお楽しみいただいている「THE BEST」。
これまでは、毎年10月末に開催される「サロン・デュ・ショコラ パリ」で発表したコレクションを集めた「THE BEST ～SUSUMU KOYAMA PREMIUM CREATIONS～」を発表してきましたが、今年からはさらに、ニューヨークでの予選を経て、10月にロンドンで開催される国際的なコンクール「インターナショナル・チョコレート・アワーズ」2015年と2016年の受賞作品を集めた「THE BEST～SUSUMU KOYAMA’S CREATION I.C.A.20115-2016」もリリースいたします！ “◎12/8（木）からは、2種の「THE BEST」が登場いたします！” の続きを読む
朝日放送『これ余談なんですけど…』にて
「関西のスイーツ店がオススメするライバル店のプリン」として「小山ぷりん」を取り上げていただきました。
中山秀征さんと中川翔子さんのお二人が毎回ゲストを迎え、様々なテーマで注目の街や話題のスポット、オススメのお店を巡りながらゲストと楽しいトークを繰り広げる番組「ウチくる！？」。12/4（日）は竹中直人さんをゲストに迎え、等々力渓谷で“大人のパワースポット巡り”をされます。
そしてこの度、大のチョコレート好きという竹中さんに、エスコヤマのボンボンショコラをご紹介いただくことになりました！竹中さんにお召し上がりいただいたのは、シェフ小山の自信作、秋になると甘い香りを漂わせるあの“植物”を使ったボンボンショコラです。そのチョコレートが一体何なのか・・・ぜひ番組をご覧くださいませ。
（関西地区ではKBS京都もしくはサンテレビで放送予定ですが、詳細は未定です。分かり次第、改めて発表いたします。）
■番 組 名：「ウチくる！？」
（フジテレビ番組HP http://www.fujitv.co.jp/uchikuru/）
■放送日時：12月4日（日）12:00～13:00
※同時間帯での関西地区での放送はありません。
11月も後半に入り、寒さも厳しくなってきました。
エスコヤマ本店テラスではこの季節を待っていたかのように、薪ストーブの使用が始まっています。
みなさまご存知かとは思いますが、薪ストーブは定期的に薪をくべ続けなけれは火は消えてしまいます。
そのため、火の管理を毎年新入社員が行うことになっており、担当時間を決めて1時間交代で行います。
ある日先輩スタッフから新人スタッフに向けて、薪ストーブの講習会が開かれました。
ここでは火のつけ方から管理、閉店後の薪ストーブの片付けに至るまで事細かな説明が行われました。
お庭のトピックスを書いている私自身も今年入社したばかり。
担当時間の火の管理はもちろんの事、閉店後の掃除も担当することになりました。
世界中から、シェフ小山が厳選した未知なるカカオをご紹介する「UNKNOWN!!」シリーズ。
12月8日（木）に発売となる今年の新作は、「UNKNOWN!! NOIR」と「UNKNOWN!! AU LAIT」。
これまでご紹介してきたベネズエラとペルーのカカオの中から個性的なものを厳選し、比べていただくとその違いがハッキリと分かる4種類を選びました。
カカオの産地をよりストレートに感じられるノワールは、種類によっては一度召し上がられたことがある方もいらっしゃるかもしれませんが、毎年変わるヴィンテージの違いを感じたり、更新されていく自らの味覚を確かめながらご堪能くださいませ。
オレ＝ミルクチョコレートは、一括りにできるものではありません。
ベースとなるカカオが個性的であれば、ミルクと砂糖で消されてしまうと思われがちな特長が消えることはなく、それぞれのカカオが放つ、ノワールとはまた違った個性と力強さを味わっていただくことができます。 “◎12月8日（木）からは、シェフ小山が厳選した未知なるカカオをご紹介するボンボンショコラアソート「UNKNOWN!!」シリーズに’NOIR’と’AU LAIT’が登場いたします。” の続きを読む
本日、11/25（金）より、今年の新作ショコラの中から一足先に、パリで行われるC.C.C.のコンクールに出品し、最高位を獲得した4種のボンボンショコラアソート「SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2016～Human coexist with nature～」およびニューヨークで開催された予選を経て、10月にロンドンで開催されたInternational Chocolate Awardsの世界大会に出品したボンボンショコラのアソート「SUSUMU KOYAMA’S CREATION INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS2016」を販売しております。
（オンラインショップでは、12/8（木）からの発送開始となります
小山は「今年のショコラは日常生活の中にある『自然と人の共存』をテー マに創作を進めました。自然は我々に恵みを与えてくれる反面、時に猛威を振るいます。
人の手ではどうすることもできない自然の力に目を向けたとき、日々の生活には まだ生かし切れていないアイデアが数多く存在すると気づきました。その発見が表現の 幅を広げてくれました」と話しています。
ぜひ、ショコラトリーRozillaにお越しくださいませ。 “◎今年の新作ショコラコレクションより 「SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2016～Human coexist with nature～」および「SUSUMU KOYAMA’S CREATION INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS 2016」本日発売です！” の続きを読む
神戸市の放送局・サンテレビの地域情報番組「午後キュン」。
三船美佳さんと谷口アナウンサーがメイン司会を務められています。
明日11/26（土）放送回では、兵庫県・三田市を特集され、その中の「おじゃ町ま～す」というｌコーナーでエスコヤマもご紹介いただきます。放送地域が限られていますが、ぜひご覧くださいませ。
◇サンテレビ「午後キュン」
http://sun-tv.co.jp/gogokyun
「森羅万象」を愉しむライフスタイル誌『SINRA』。「NATURE＆CULTURE（自然と文化）」をテーマに、自然と共生する生活のあり方や自然と接点を持つ暮らしの素晴らしさを伝え、新たなかたちのライフスタイルを提案されています。そしてこの度、「匠の時間 極人（きわめびと）」というコーナーで、シェフ小山のインタビュー記事が掲載されます。
「ものづくり」に対する考え方から今年の新作ショコラについてまで、小山本人が様々な想いを語っています。どうぞご覧くださいませ。
■雑誌名：「SINRA」1月号
■出版社：株式会社新潮社
■発売日：11月24日（木）
http://www.shinchosha.co.jp/sinra/
焼きたてのクロワッサンやフランス人ブーランジェが手掛けるバゲット、サンドイッチやトゥレトゥール、あんぱん、マフィンなどの焼き菓子など様々なジャンルのパンをお楽しみいただける「esブーランジュリー」。
秋も深まるこの季節に新しい一品が仲間入りしました。
ふんわり弾力のあるコルネの中にはこっくりとやさしい甘みの「安納芋」クリームがたっぷり。秋から冬にかけて旬を迎えるその美味しさを、じっくり丁寧に引き出しました。さつまいもの中でもダントツの甘さを誇る安納芋は、時間をかけてオーブンで焼くことで糖度は一層増し、味わいもぐっと濃厚に。あえて粒感を少し残したままカスタードクリームと合わせることで、素朴な風味も感じていただけます。食べ進めていくと現れるのは、さつまいもと抜群の相性を誇るリンゴ。ほんのり苦味のあるキャラメルで炊くことで、まろやか味わいのクリームの中で緩急を演出しています。
ぜひ旬の味覚をお楽しみくださいませ！
◇クリーミーな安納芋のコルネ
https://es-koyama.com/boulangerie/special/099.html