◎神戸新聞にて、「インターナショナル・チョコレート・アワーズ（ＩＣＡ）２０１６」受賞についての記事を掲載いただいております。ぜひお読みくださいませ。
【Dancing Mr. Premium Madeleine & Financier part1】
ぜひご覧くださいませ。
◎11／1（火）より、クリスマスケーキの予約受付スタートです！
いつもパティシエ エス コヤマをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。１１／１（火）より、エスコヤマの2016年のクリスマスデコレーションケーキの予約受付を開始いたします。
今年のテーマは「Neo Classic」。
自然を知り、先人の伝統をきちんと踏まえた上で、そこから一歩抜け出したお菓子こそが、次の時代へと受け継がれて行くのではないだろうか・・・という想いから始まった、シェフ小山の今年の創作活動。2003年のオープンからまもなく14年目を迎える今だからこそ表現できる味わいを、クリスマスのお菓子でもお楽しみいただけます。
今年のクリスマスも、エスコヤマのクリスマスケーキとともにお過ごしいただけましたら大変うれしく思います。
皆さまのご予約お待ちしております。
◎2016年の「冬のギフトカタログ」「クリスマスカタログ」情報をご覧いただけます。
いつもパティシエ エス コヤマをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
本日より、2016年のエスコヤマの「冬のギフトカタログ」「クリスマスカタログ」の情報をHPでご覧いただけます。なおカタログの配布および電子カタログ（冬のギフトカタログのみ）のHP掲載については、近日中を予定しております。今しばらくお待ちくださいませ。
■冬のギフトカタログ2016
http://www.es-koyama.com/eskoyama//event/winter_2016/index.html
■クリスマスカタログ2016
http://www.es-koyama.com/eskoyama//event/xmas_2016/index.html
オンラインショップはこちらからお願いします。
http://shop.cake-cake.net/es_koyama/cate1_select.phtml
◎明日10/29（土）、未来製作所に新しいお菓子が仲間入りいたします！
いつもパティシエ エス コヤマにご来店いただきありがとうございます。
12歳までのお子さましか入れないお菓子屋さん「未来製作所」よりお知らせです。
明日10/29（土）、新しいお菓子が未来製作所に仲間入りし、現在、季節限定のアイテムも含め11種のところが12種に増えます！
大人の方も、ぜひお子さまにお願いして買ってきてもらってくださいね。
◎11月1日（火）より、ショコラトリーの“はじまりのお菓子”が装いを新たに。
一年を通して“ボンボンショコラ”や“タブレット”など様々なショコラをお求めいただける、エスコヤマのショコラトリー「Rozilla」。その中でも不動の人気を誇るお菓子「奏」と「円」のアソートギフトが、11月1日（火）から装いを新たに登場します。
そもそもシェフ小山がチョコレート専門店をオープンしたのは、「エスコヤマ本店で長時間待ってくださるお客様のために、もっと買い物をしやすいお店をつくろう」という想いによるもの。そして2005年に、現在のRozillaの前身である｢quatrieme chocolat・進｣がオープンしました。
しかし「チョコレート＝バレンタイン期間限定のもの」というイメージが強かった当時、お客様に満足していただくには、誰からも愛される「美味しいチョコレートのお菓子」を生み出す必要がありました。こうして誕生したのが「奏」と「円」です。
◎8月27日に大阪産業創造館にて開催された「起業STEP UPフェスタ」での小山の講演録をお読みいただけます！
起業を目指す方々を対象に大阪産業創造館で開催された「起業STEP UPフェスタ」にて、
弊社代表・小山進が基調講演を行いました。
その講演録が産業創造館のWEBページ「B Platz」にてご覧いただけます。
起業を目指されている方も、そうでない方も、ぜひご一読くださいませ！
≪講演録≫「心の利便性」とは？ ～1日4000人が来るお店・「パティシエ エス コヤマ」の魅力に学ぶ～
（パティシエ エス コヤマ オーナーシェフ 小山 進氏）
http://bplatz.sansokan.jp/archives/7238
◎世界に誇る“日本のものづくり”を発信するウェブサイト「プレミアムジャパン」に、シェフ小山のインタビューが掲載されています。
日本国内の“プレミアムな”文化や技術などを国内に発信するウェブサイト「プレミアムジャパン」。日本のものづくりから生まれた伝統工芸をはじめ、クールジャパンに代表される漫画やアニメ、芸術、グルメ、旅など“メイドインジャパン”の魅力を厳選して紹介されています。
そしてこの度、シェフ小山のインタビュー記事が前編・後編に分けて掲載されることになりました。
小山が2011年より毎年、自身の新作ショコラを世界に発表するようになったキッカケから今季のテーマについて、そして“カカオティエ”として考えるカカオの魅力やショコラの味覚の奥深さについて、たっぷり語っています。
どうぞご覧くださいませ。
■プレミアムジャパン 小山進インタビュー（前編）「世界に認められる日本のショコラを」
http://www.premium-j.jp/eat_drink/43560/
■プレミアムジャパン 小山進インタビュー（後編）「ショコラは五感で味わってほしい」
http://www.premium-j.jp/eat_drink/43655/
◎11/1（火）からは、「小山ぷりん 冬フロマージュ」が登場いたします。
一年を通じて人気者の「小山ぷりん」。
牛乳そのものの風味を味わっていただけるプレーンに加え、春には苺、夏にはマンゴー・・・と様々な季節の味がお楽しみいただけます。
現在販売中の「スイートポテト」に代わり、11月に登場するのは「小山ぷりん 冬フロマージュ」です。
ミルキーなフランス産のKiriクリームチーズをベースに、隠し味としてコクのあるイタリアのマスカルポーネチーズを重ねることで、いっそう深みが増しました。
ワインのような表現をすると｢ボディはしっかり、かつ後味はすっきり｣。つまり、口にした瞬間、チーズの存在感はきちんとあるのに、後をひかない。それゆえ、もうひと口と進んでしまうのです。｢プレーンの小山ぷりんと並ぶ”相棒”がようやくできた｣とシェフ小山が自信を持ってお届けする冬の小山ぷりんです。
ぜひプレーンとチーズを対で楽しんでみてください。
◇小山ぷりん 冬フロマージュ
http://www.es-koyama.com/eskoyama//chefs_specialite/024.html
オンラインショップはこちらからお願いいたします。
http://shop.cake-cake.net/es_koyama/cate3_select.phtml?CATE1_ID=12&CATE2_ID=211
◎エスコヤマ本店横のウッドデッキにウッドプレートを設置し、より一層ゆったりとした時間を楽しんで頂けるようになりました。
少しずつ涼しくなり、秋らしい季節を迎えています。
先日、エスコヤマ本店横のウッドデッキに、ウッドプレートが取り付けられました。
この度、取り付けるに至ったシェフの想いを、松下さんから伺いました。
「このウッドプレートを取り付けるアイデアは去年の夏から、小山シェフの中にあったそうだよ。
僕が小山シェフから聞いたのは、『この空間ではカップルや家族連れなど、飲み物片手に、また購入したお菓子を食べていただきながら、ゆったりと会話を楽しんでいただきたい』ということ。
『プレートにアイテムを並べて写真を撮ったり、何気ない会話をしたり。全てのお客様に素敵な時間を過ごしていただきたい』と話されていたよ」とおっしゃっていました。
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