◎本日5/27（金）より、夏のフルーツが主役のマカロン・セレクション「フルーツ・ド・ソレイユ」を販売開始いたします！
太陽をたっぷりと浴びて、色鮮やかに実るフルーツ。 その力強いみずみずしさ、フルーツのインパクトを感じていただけるマカロン・セレクション「フルーツ・ド・ソレイユ」の販売を本日5/27（金）よりスタートいたします。…
PATISSIER eS KOYAMA
TOPICSお知らせ
パティシエ エス コヤマからの
最新情報をお届けします。
最新のお知らせ
INFORMATION◎コロンビアの“おふくろの味”と、菓子職人の父の味がリンクして生まれたお菓子「ビエネッサ」が 今年も6/2（木）登場いたします。
2014年、シェフ小山がカカオハンティングのために訪れたコロンビアで、現地のスタッフのお母さんが手作りしてくださったお菓子。その素朴な味わいからインスパイアされて生まれたのがこちらの「ビエネッサ」です。 卵色の…
◎古き良き時代の幸せの味、バタークリームを現代のセンスでより美味しく蘇らせた「コヤマロール クラシックバター」。今年も6/2（木）～夏季限定で販売いたします。
どこか懐かしく、古き良き時代を思い出させるバタークリーム。 シェフ小山が幼いころ、ケーキ職人だった父親が厨房でバラの花の形に絞っていたのもバタークリームでした。子どもの頃、小山はそれほど魅力を感じていなかったバ…
◎オーブンから取り出したばかりの焼きたての風味を閉じ込めた「フレッシュチーズタルト～セミフレッド～」。今年も6/2（木）から販売いたします！
日本で初めてチーズケーキが大流行した1980年代は、ちょうどシェフ小山がパティシエ修行のため、京都から神戸にやってきた時期。当時はタルト生地に濃厚なチーズのアパレイユを流し込んで焼き上げた、ベイクドタイプのチー…
◎今年も多彩な味覚のレイヤーをお楽しみいただける「小山流バウムクーヘン～抹茶＆パッション～」を 6/2（木）～販売いたします！
昨年初登場し、大変ご好評をいただいた夏限定の「小山流バウムクーヘン～抹茶＆パッション～」。鮮やかな抹茶色のリングの内側には、プラリネ・ノワゼットのリング。 エスコヤマのボンボンショコラやプチガトー、マカロンでも…
◎「カカオはフルーツである」ということを存分に感じていただける、冷やして食べる カカオ・ブランデーケーキが6/2（木）登場いたします！
「カカオは元々フルーツである」ということを、ショコラはもちろん様々なお菓子を通じて伝えてきたシェフ小山。今夏の新作として生み出したのは、夏にしっかりと冷やして味わいたい、しっとりを極めたブランデーケーキです。フ…
◎5/30（月）24:30～ BSフジ『エスプリジャポン』にて、小山シェフのドキュメンタリーが放送されます！
モノ作り、匠の技など世界に誇れるCOOL JAPANを日本全国から探し出し、世界に向けて紹介する番組『エスプリジャポン』。 5/30（月）24:30～の放送回では、「味覚の伝道師 パティシエ 小山進」と題し、今…
◎6月2日（木） 2種の新しい「コーヒーを使ったお菓子」“小山ぷりん カフェヌーヴォー”と “バウムクレームカフェ”がデビューいたします！
2014年、カカオの産地・コロンビアやインドネシアの国立コーヒー研究所を訪れた小山シェフはライチやフランボワーズを思わせるフルーティーな酸味のコーヒーと出会い、「コーヒーもカカオと同じで元はフルーツだ」というイ…
◎長期間のお休みをいただきありがとうございます。 明日5/21（土）AM10:00～より、通常営業を再開いたします！
いつもパティシエ エス コヤマをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。 今年も、皆さまのご理解・ご協力を賜り、11日間にわたる長いお休みをいただき、スタッフ一同、ベトナムのカカオ産地への研修旅行へ行く…
◎今年は新しいフレーバーが仲間入り！今シーズンのコヤマアイスのフレーバースケジュールをお知らします！
5月に入り、気温は一気に上昇。エスコヤマの「アイスラボ」も、連日沢山のお客様にお越しいただいています。ソフトクリームのような見た目のアイス”コヤマアイス”は、コクがありしっかりとした風味が特長。氷の粒を混ぜ込む…