神戸のまだまだ知られていない素敵な場所や歴史、グルメなどをお届けするKissFM KOBEの朝の情報ラジオ番組「４SEASONS」。こちらの「for SMILE」というAM9:00～のコーナーで、エスコヤマのクリスマスケーキをご紹介いただきます。
“◎11月30日（月）放送のKissFM KOBE「４SEASONS」（AM9:00～）にて、エスコヤマのクリスマスケーキをご紹介いただきます。” の続きを読む
◎キャラメル・ブール・サレ「esキャラメル」が12月1日、ショコラトリー・Rozillaに戻ってまいります。
すっかり日本でもおなじみとなった「キャラメル・ブール・サレ（塩バターキャラメル）」は、“ゲランドの塩”が有名な、フランス西海岸・ブルターニュ地方発祥のお菓子です。酪農も盛んなこの地域では、クイニーアマンなどの、バターと塩の組み合わせが美味しいお菓子が生まれました。
エスコヤマのキャラメル・ブール・サレは、上質なバターとゲランドの塩、さっぱり軽やかな生クリームで丁寧に炊き上げます。柔らかな口どけのあとにじんわりと広がるマイルドな甘味、力強く深いコクが持ち味です。
ブルターニュ地方で親しまれている、伝統的なスタイルや雰囲気を活かしつつ、気軽につまんでラフにお楽しみいただけるように、オリジナルパッケージにぎっしりと詰め込みました。 “◎キャラメル・ブール・サレ「esキャラメル」が12月1日、ショコラトリー・Rozillaに戻ってまいります。” の続きを読む
◎明日11/29（日）、12/6（日）と2週にわたって、声優の山寺宏一様がDJを務められているFM大阪”Keep on Smiling”に小山シェフが出演いたします。
「笑顔の連鎖」をテーマに、声優の山寺宏一様と、“人々に笑顔を与える幅広い活動をされているゲスト”との対談番組、“Keep on Smiling”。明日11/29(日)と来週12/6（日）の放送回に、小山シェフが出演させていただきます。
「人から人への笑顔の連鎖」だけでなく、「次の世代への笑顔の連鎖」も大切にされている番組の中で、ショコラのクリエイトの背景にあるものや、子どものためのパティスリー「未来製作所」についてなど、楽しくお話させていただきました。（当日、甘いものも大好きとおっしゃる山寺さんにサプライズで新作ショコラをお持ちいたしました。その感想もお楽しみに。）週末の朝のひととき、ぜひごゆっくりお聴きくださいませ！
■番組名：Keep on Smiling
■DJ 山寺宏一
■FM大阪：11/29（日）/12/6（日） 09:00～09:30 はじめJFN38局フルネット
■番組ホームページ：https://wwws.fmosaka.net/smile/
◎12／1（火）よりコンフィチュール＆マカロン専門店co.&m.にて、人気のマカロン「ティラミス」「カシス＆マロン」が登場します。
紅葉も終盤を迎えいよいよ本格的な冬の到来。街がイルミネーションで煌びやかに彩られる季節がやってきました。そしてco.&m.では、シーズンアイテムのマカロン「ティラミス」「カシス＆マロン」の販売がスタートします！
毎年ご好評いただいております「ティラミス」は、グァテマラ産、コロンビア産、マンデリン産をブレンドしたカフェhanareのエスプレッソをジュレに仕立て、マスカルポーネとカカオ分35％のホワイトチョコレートをあわせた濃厚なガナッシュで包み込みました。重なり合う二つの深い味わいは、その名の通りまるでプチガトーのティラミスのようです。
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冬の新作アイテム特設ページがアップされました！
いつもパティシエ エス コヤマをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
本日から関西も冷え込みが厳しくなり、エスコヤマのお庭の暖炉も赤々と火が灯る季節になりました。
そんな中、エスコヤマの冬の新作アイテムたちが続々登場いたします！
11/27（金）14:30頃より、MBSラジオ『こんちわコンちゃんお昼ですょ！』に小山シェフが生出演いたします！
近藤光史氏（通称：コンちゃん）がパーソナリティーを務めるラジオ番組『こんちわコンちゃんお昼ですょ！』にシェフ小山が生出演いたします。
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【オンラインショップメンテナンスのお知らせ】
いつもパティシエ エス コヤマをご利用いただき誠にありがとうございます。
受注オペレーション事業本部からのお知らせです。
この度、当店オンラインショップのシステムメンテナンスの為、
下記日程にてサービスを停止させて頂きます。
○サービスメンテナンス日時（サービス停止期間）
2015年12月9日（水）9時00分 ～ 同日終了時刻未定
※作業時間は4時間程度を見込んでおります。
作業状況により再開時間は前後致します。
尚、サービスメンテナンス中は新規のお申し込みを受け付ける事が出来ませんので、予めご了承くださいませ。
皆様にはご不便をおかけいたしますが、ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。
『月刊食堂』12月号にエスコヤマの「未来製作所」が掲載されております！
11/20（金）に発刊されました、『月刊食堂』12月号に、エスコヤマの「未来製作所（みらいせいさくしょ）」を掲載していただきました。
『月刊食堂』は、勢いのある外食産業や人気店を論理的に分析した記事をメインに掲載されている雑誌です。
◎栗の香りと味をダイレクトに感じていただける新食感のケイク「マロンテリーヌ」ができました！
この冬、12月1日（火）から新しく登場する「マロンテリーヌ」は、ちょっと懐かしい昭和の時代に、リッチな大人のケイクとして愛されたブランデーケーキがイメージの素。栗のホクホク感をそのままギュッと凝縮した、しっとりほっくりの栗きんとん、濃厚な栗の風味と香りを存分に味わえる、サクサクとしたパイ生地との食感のコントラストがうれしいモンブラン…
これらの栗のお菓子の共通点といえば、「栗の香りと味を舌の上でダイレクトに感じられる」こと。
そんな美味しさを活かしながら、しっとりなめらかかつ濃厚で、しかも口どけがよい、という良いことづくめの、新食感のケイクができました！なめらかに裏ごししたフランス産マロンをふんだんに加えたケイク生地に、ホワイトチョコレートを練りこんで、オーブンへ。低温でじっくりと時間をかけて蒸し焼きにし、熱いうちに芳醇な香り高いラム酒のシロップをたっぷり打って仕上げます。 “◎栗の香りと味をダイレクトに感じていただける新食感のケイク「マロンテリーヌ」ができました！” の続きを読む
◎10種から選ぶワクワクをお楽しみいただける「コヤマ クッキーズ」。 12月1日から販売を開始いたします！
11月ももうすぐ終わり、クリスマスシーズンも目の前ですね！エスコヤマでは今年も、帰省のお土産やお世話になった方への贈り物などにもぴったりのアイテムが続々と登場しております。
12月1日（火）からは、アマンド、くるみ、バニーユ、ショコラショコラなど、エスコヤマ本店にて販売中の定番7種のクッキーに限定の3種が加わった「コヤマクッキーズ」を販売開始いたします。
限定の3種は、香ばしい兵庫県・西脇産の金胡麻をザクザクとふんだんに練りこんだ「金胡麻」、大徳寺納豆の濃厚な塩味と旨味、そして砂糖の甘味が独特のハーモニーを奏でる「大徳寺納豆」、焙じたお茶の香ばしい風味が豊かに広がる「ほうじ茶」。
どれも、シェフ小山が創ったショコラが原点となっています。これまでも様々なガトーやマカロン、ケイクなどのお菓子が生まれてきました。このクッキーたちは、そんな「ショコラ・オリジン」とも呼べる展開の中で初めて登場した、プチフール・セック系のアイテムです。
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