やってくるクリスマスを待ちわびながら、少しずつスライスして味わうのが楽しい、伝統的なアドベントのお菓子「シュトーレン」。エスコヤマのシュトーレンは、中心にアーモンドのマジパンを配し、生地はフランス流のしっとりとしたタイプです。日を追うごとに漬け込みフルーツのお酒の風味が生地にも溶け込み、日に日に味も深く変化していきます。

そんなクリスマスシーズン定番のお菓子を、「プレミアム」の名にふさわしく、より味わい深いものにするために選んだ素材は、小山が兵庫県丹波市の酒造メーカー「山名酒造」の3年熟成の酒粕です。今年の新作ショコラ創作の中でも熟成の酒粕を使用していた小山は、工場の片隅で常温の環境で3年間熟成された酒粕に偶然出逢いました。
茶色く変色し、もはや一見しただけでは酒粕がどうかさえ不明でしたが、試食してみるとこれまでにないほどパワフルで素晴らしく、プラムのような香りと味わいを感じることができ、「これはプラムに合う！」と直観。太陽の光をいっぱいに浴び、時には激しい寒暖の差に見舞われながらも自然の力による発酵・熟成を経て、偶然によって生みだされたこの味わいを生かす方法として、ドライフルーツの漬け込みに使うことを閃きました。日本酒の美味しいところをたっぷりと抱き込み、熟成を経て醸し出される熟成香がアクセントとなった、奥行きのある味わいの一品が完成しました。 “◎本日11月1日（火）より、3年熟成の酒粕を用いることで「熟成」の味わいを最大限に閉じ込めた「プレミアムシュトーレン」販売開始です！” の続きを読む

朝夕の寒さもぐっと増し、秋の深まりを感じる今日この頃。温かい飲み物でほっと一息つきたくなる季節です。
常時800種類以上のお菓子が代わる代わる並ぶエスコヤマでは、季節の移り変わりと共に店頭から下げられたままになるアイテムも。そんな中、数年前に登場し、幅広い世代の方にご好評いただいたお菓子「POUPON CCOKIESプーポンクッキー」が、今秋復活を果たしました！
サックサクの食感とやさしい味わいで食べだしたらとまらない、思わず赤ちゃん（フランス語でpoupon）のような無邪気な笑顔になるクッキー。小腹がすいた時、食後のお茶のお供に・・・と、様々なシチュエーションで人気者になること間違いありません。
エスコヤマ本店・焼き菓子コーナーでお求めいただけます。皆さまのご来店、お待ちしております。

●「POUPON COOKIESプーポンクッキーズ」650円（税込）

いつもパティシエ エス コヤマをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。１１／１（火）より、エスコヤマの2016年のクリスマスデコレーションケーキの予約受付を開始いたします。
今年のテーマは「Neo Classic」。
自然を知り、先人の伝統をきちんと踏まえた上で、そこから一歩抜け出したお菓子こそが、次の時代へと受け継がれて行くのではないだろうか・・・という想いから始まった、シェフ小山の今年の創作活動。2003年のオープンからまもなく14年目を迎える今だからこそ表現できる味わいを、クリスマスのお菓子でもお楽しみいただけます。
今年のクリスマスも、エスコヤマのクリスマスケーキとともにお過ごしいただけましたら大変うれしく思います。
皆さまのご予約お待ちしております。

“◎11／1（火）より、クリスマスケーキの予約受付スタートです！” の続きを読む

いつもパティシエ エス コヤマをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
本日より、2016年のエスコヤマの「冬のギフトカタログ」「クリスマスカタログ」の情報をHPでご覧いただけます。なおカタログの配布および電子カタログ（冬のギフトカタログのみ）のHP掲載については、近日中を予定しております。今しばらくお待ちくださいませ。