いつもパティシエ エス コヤマをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
エスコヤマでは、たくさんのお客様にご来店いただいております12/23（金）から25日（日）のX’mas期間と、12/29（木）～12/31（土）の期間中、お客様にできるだけごゆっくりお買い物をお楽しみいただけますよう、近隣の駐車場を使用し、そちらと店舗を結ぶ、シャトルバスを運行いたします。
さらに、バス車内では、本店にお越しいただくまで・お帰りになるまでの短い時間ではございますが、特別にDVDを上映いたしておりますので、そちらも楽しみになさってくださいませ。
“◎12/23（金）から25日（日）のX’mas期間と、12/29（木）～12/31（土）の期間中、近隣駐車場と店舗を結ぶ、シャトルバスを運行いたします。” の続きを読む
大変お待たせいたしました。
12/20（火）より、チョコレートの国際的なコンクール「インターナショナル・チョコレート・アワーズ」の2016年大会で受賞したアイテムの中から４種を販売いたします。小山進の遊び心溢れるクリエイティビティをぜひお楽しみください！
【かんぴょう with オリーブオイル】（アメリカ大会 銀/世界大会 銀）
出汁や醤油を含ませて甘辛く炊いたかんぴょうを、高温高圧プレスでプレスすると、面白い“キャラメルフレーク”ができるのではないか？という発想から生まれたチョコレート。
「かんぴょう巻」でおなじみのかんぴょう。お寿司のイメージから日本が発祥のものと思われる方も多いかもしれませんが、実はアフリカ大陸が発祥で、シルクロードを経て日本へ入ってきたという説もあります。（西アフリカはカカオの世界的な産地でもあります）。かんぴょうそのものには味がないと思われがちですが、実はこの食材自身にも旨味がたっぷりと含まれ、美味しい出汁がとれます。まるで旨味をたっぷりと含んだキャラメルフレークのようなかんぴょうのフレークを驚くほどフルーティーでまるで青リンゴのような亜後味が特長のシチリアのエクストラヴァージンオイルを絡め、コスタリカ産カカオのミルクチョコレートに混ぜ込みました。オリーブオイルがほのかにピリッとした辛みのアクセントを加えています。 “◎12/20（火）、インターナショナル・チョコレート・アワーズ2016のタブレット部門で受賞したアイテムから４種を販売開始いたします。” の続きを読む
いつもパティシエ エス コヤマをご利用いただき誠にありがとうございます。
通常は、毎週水曜に定休日をいただいておりますが、12月・1月の営業日は変則となりますので、お知らせいたします。皆様にはご迷惑をおかけいたしますが、ご理解・ご了承のほどよろしくお願い申し上げます。
※本年のクリスマス期間の後半が三連休(23・24・25）であることに伴い、例年以上の混雑が予想されます。その中で万全な体制でお客様をお迎えし、大切なクリスマスの期間を楽しくお過ごしいただくお手伝いを全力でさせていただくために、誠に勝手ながら、変則的ではございますが、【エスブーランジュリー】【カフェhanare】【co.&m.ブティック】【小山菓子店】を休業させていただく日がございます。ご理解のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。
≪お休みの日程≫
【12月】
14日（水）
19日（月）（※21日の振替として）
26日（月）（※28日の振替として）
※クリスマス期間中の各店の休業スケジュールは以下の通りです。
■エスブーランジュリー・・・・・・12/20（火）～22（木）
■カフェhanare・小山菓子店・・・・・・12/21（水）～12/25（日）
■co.&m.ブティック・・・・・・12/22（木）～12/25（日）
【1月】
1日（日）～6日（金） 冬季休業をいただきます。
10日（火）社内行事のため、17時までの営業とさせていただきます。
11日（水）
18日（水）
25日（水）
≪冬季休業期間 1/1（日）～1/6（金）≫
◇1/7（木）からは、通常どおり営業させていただきます。
（ただし、10日は17時までとさせていただきます）
詳しくは定休日カレンダーをご覧くださいませ。
≪定休日カレンダー≫https://es-koyama.com/operation.html
ショコラトリーRozilla内a ZITTOで開催しているショコラセミナーの、来年1・2月の開催テーマおよび日程が決定しましたので、お知らせいたします。今回のテーマは”es koyama’s new collection 2016‐2017 vol.4 ～シングルオリジンのカカオの個性をノワール（ビター）とオレ（ミルク）で楽しむ～”。
いつもエスコヤマのために素晴らしいチョコレートを作ってくださるクーベルチュリエの手により、今年新たに誕生した6種類のシングルオリジンのオリジナル・ショコラオレ。5月のセミナーでも数種類ご紹介しましたが、今回はその中でも特に個性豊かなカカオをペルー、ベネズエラから4種類厳選し、それぞれをノワールと比較しながらお召し上がりいただきます。
■1月・2月ショコラセミナー
http://www.es-rozilla.com/seminar/index.html
毎年、バレンタインを彩るエスコヤマの期間限定のチョコレート菓子たちのご予約受付が、12月９日（木）よりスタートいたしました。
日々、チョコレートに対する思いを深化させるシェフ小山が生み出した、ショコラなお菓子たち。この時期にしか出会えないスペシャリテのショコラシリーズをぜひ楽しみにお待ちくださいませ！
es koyama新商品ページ：http://www.es-koyama.com/eskoyama//season/index.html
“12月9日（木）より、「小山ロール マイルドショコラ」「小山チーズ＋ショコラ」「小山ぷりん Wショコラ」「ザッハトルテ」のご予約受付をスタートいたします！” の続きを読む
11月１日（火）よりご予約の受付が始まっておりますエスコヤマのクリスマスケーキ。
一年を通じてたくさんのケーキが並び、季節の変化をショーケースから感じていただけるよう、さまざまな季節のアイテムも並ぶ本店パティスリー。その中でも、特に“この時期だけ”というラインナップが揃うのが、クリスマスケーキです。
ぜひ、エスコヤマの個性豊かなケーキの中から、「これだ」と思う特別なものをお選びいただき、“2016年のクリスマス”をお迎えください。
エスコヤマオンラインショップ：クリスマスケーキ予約ページ
http://shop.cake-cake.net/es_koyama/cate3_select.phtml?CATE1_ID=10&CATE2_ID=493
2013年の初登場以来、ボンボンショコラの「ベストアルバム」としてお楽しみいただいている「THE BEST」。
これまでは、毎年10月末に開催される「サロン・デュ・ショコラ パリ」で発表したコレクションを集めた「THE BEST ～SUSUMU KOYAMA PREMIUM CREATIONS～」を発表してきましたが、今年からはさらに、ニューヨークでの予選を経て、10月にロンドンで開催される国際的なコンクール「インターナショナル・チョコレート・アワーズ」2015年と2016年の受賞作品を集めた「THE BEST～SUSUMU KOYAMA’S CREATION I.C.A.20115-2016」もリリースいたします！ “◎12/8（木）からは、2種の「THE BEST」が登場いたします！” の続きを読む
朝日放送『これ余談なんですけど…』にて
「関西のスイーツ店がオススメするライバル店のプリン」として「小山ぷりん」を取り上げていただきました。
中山秀征さんと中川翔子さんのお二人が毎回ゲストを迎え、様々なテーマで注目の街や話題のスポット、オススメのお店を巡りながらゲストと楽しいトークを繰り広げる番組「ウチくる！？」。12/4（日）は竹中直人さんをゲストに迎え、等々力渓谷で“大人のパワースポット巡り”をされます。
そしてこの度、大のチョコレート好きという竹中さんに、エスコヤマのボンボンショコラをご紹介いただくことになりました！竹中さんにお召し上がりいただいたのは、シェフ小山の自信作、秋になると甘い香りを漂わせるあの“植物”を使ったボンボンショコラです。そのチョコレートが一体何なのか・・・ぜひ番組をご覧くださいませ。
（関西地区ではKBS京都もしくはサンテレビで放送予定ですが、詳細は未定です。分かり次第、改めて発表いたします。）
■番 組 名：「ウチくる！？」
（フジテレビ番組HP http://www.fujitv.co.jp/uchikuru/）
■放送日時：12月4日（日）12:00～13:00
※同時間帯での関西地区での放送はありません。
11月も後半に入り、寒さも厳しくなってきました。
エスコヤマ本店テラスではこの季節を待っていたかのように、薪ストーブの使用が始まっています。
みなさまご存知かとは思いますが、薪ストーブは定期的に薪をくべ続けなけれは火は消えてしまいます。
そのため、火の管理を毎年新入社員が行うことになっており、担当時間を決めて1時間交代で行います。
ある日先輩スタッフから新人スタッフに向けて、薪ストーブの講習会が開かれました。
ここでは火のつけ方から管理、閉店後の薪ストーブの片付けに至るまで事細かな説明が行われました。
お庭のトピックスを書いている私自身も今年入社したばかり。
担当時間の火の管理はもちろんの事、閉店後の掃除も担当することになりました。