大変お待たせいたしました。多くの方から「今年はいつからですか？」という嬉しいお問い合わせをいただいていた、モンブラン。
今年もいよいよ10/20（木）から販売スタートいたします。
季節のフルーツをたっぷり使ったクリームパイや、ミルフィーユなど、数々の人気者が並ぶエスコヤマのプチガトーの中でも1,2位を争う秋のケーキです。
愛媛県宇和島で大切に育てられる「銀寄」の素材の味をストレートに味わっていただけるお菓子で、ありがたいことに、1年間ずっと心待ちにしてくださっているお客様も多くいらっしゃいます。 “◎大変お待たせいたしました！ エスコヤマの秋の人気者・モンブランが、今年もいよいよ10/20（木）より登場します。” の続きを読む
フランスで27年前から毎年開催されている、料理人や食の生産者による子どもたちへの味覚の教育活動「味覚の一週間」。日本での活動は今年６回目となり、このたびエスコヤマでもお子さま向けの「味覚の授業」を開催することになりました。アトリエのテーマは『ロールケーキのおいしさを徹底解剖！』。シェフ小山とともに、五感を使ってロールケーキの美味しさを紐解いていきましょう。
■開催日時：10月22日（土）14：00～15：30
■開催場所：エスコヤマ内「お菓子教室」
■対 象：小学校3年生～6年生 20名
■応募方法：お名前（参加するお子さま）、ご住所、電話番号を記載の上、「味覚の一週間」事務局宛にメールまたはファクシミリを送付ください。
メールアドレスinfo@legout.jp ／ファックス番号 0120-662-755
「味覚の一週間」HP http://www.legout.jp/event/atelier/detail/2016_es_koyama.php
この秋、三田を代表する秋の味覚 “利平栗” を使った新しい MATTERU が誕生しました。
大粒で甘みが強く、“栗の王様”とも言われるほどの利平栗。 エスコヤマの近くにある栽培農家『湖梅園』さんで大切に育てられた利平は、実は栽培が難しく、栽培家泣かせの希少な品種です。 そんな利平を合わせて仕上げた栗のフィリングは、ほどよくしっとりとして上品な甘みを持ち、ホクホクとしてあたたかみを感じる栗特有の味わいが生きています。 さらに、渋皮栗を混ぜ込んだ生地が餡を包み込み、栗の香りと味わいをよりいっそう引き立てます。 マッテルの持ち味である滑らかな食感とともに、秋を感じる “ほっくり” とした栗の美味しさを余すことなく感じる牛乳菓です。
小山菓子店にて、10/20（木）より販売いたします。
ぜひ新しい味覚をお楽しみくださいませ。
◇マッテル 三田利平ほっ栗
https://es-koyama.com/koyama_kashi/index.html
◇オンラインショップでも取り扱いがございます。
http://shop.cake-cake.net/es_koyama/select_item.phtml?CATE1_ID=12&CATE2_ID=485&CATE3_ID=2002
「ミンナが、生きやすく」をコンセプトに、毎日の生活に欠かせない情報を発信するニュース番組「news every.」。このたび、夕方4時台のメーンキャスターを担当される小山慶一郎さんのコーナー「コレキテル」で、子どものためのパティスリー「未来製作所」をご紹介いただくことになりました。
取材当日は、カメラを託された小学生のお子さまが店内の様子を撮影。子どもの「ミテミテ！キイテ！」という“伝えたい気持ち”と、中を直接見ることのできない大人の「キキタイ！シリタイ！」という好奇心が交わった先にあるものとは！？「未来製作所」に込められたシェフ小山の想いを、インタビューを通してどうぞご覧ください。
■番 組 名：「news every.」
（日本テレビ番組HP http://www.ntv.co.jp/every/program/index.html）
※関東エリアでのみご覧いただけます。
■放送日時：10月10日（月）の放送が延期となりました。振替放送日が分かり次第、改めてご案内いたします。
※報道番組のため、放送予定が変更になる場合もございます。ご了承くださいませ。
お待たせいたしました！
「小山流バウムクーヘン」から、豊かな恵みを感じさせる「秋色マロン」が今年も10/20（木）に登場いたします。エスコヤマのある兵庫県三田市「湖梅園」で採れた、食感・甘味・香りのバランスが良く「栗の王様」といわれる利平栗を生地にたっぷりと練り込んで丁寧に焼き上げ、秋らしくしっとりと深い味わいに仕上げました。
弾力のある重厚な食感でありながらふんわりと優しい口どけ。ほのかに広がる栗のまろやかな甘みが重なって、うっとりするおいしさです。
エスコヤマ本店にて販売いたします。
ぜひ秋ならではの味をお楽しみくださいませ。
※「秋色マロンのバウムクーヘン」で使用いたします栗は、鬼皮ごと蒸した栗をひとつずつ丁寧にスプーンですくい生地に練り込んでおります。渋皮の苦味や皮の繊維も含めてこそ、栗本来の美味しさを堪能して頂けるというシェフ小山のこだわりです。その為、渋皮の繊維が混入する場合がございますが、品質には問題がございません。安心してお楽しみ下さいませ。
◇オンラインショップはこちらからお願いいたします。
http://shop.cake-cake.net/es_koyama/select_item.phtml?CATE1_ID=12&CATE2_ID=200&CATE3_ID=808
いよいよ今月末はハロウィン。
エスコヤマ本店には、かわいらしい魔女やおばけ、小さなモンスターたちの「トリック オア トリート！」の声が聞こえてくるような、カラフルなハロウィンラッピングギフトが多数登場しています。
子どもたちへのプレゼントやパーティーへの手土産など、ワクワクするようなプレゼントにぴったりです。マスコットキーホルダーつきのアイテムもございます！
どうぞお気に入りを見つけにいらしてください。 “◎エスコヤマ本店には、カラフルなハロウィンのラッピングギフトが登場しております！” の続きを読む
いよいよハロウィンも近づき、かぼちゃが旬を迎える季節となりました。
エスコヤマ本店でも、10/13（木）からは秋の味覚・かぼちゃの風味を存分にお楽しみいただける「パンプキンプリン」と、「かぼちゃのクリームパイ」が登場いたします！
秋冬だけの限定アイテムをぜひお楽しみくださいませ。
【パンプキンプリン】
エスコヤマには「小山ぷりん」をはじめ、「我が家のプリン」「昔ぷりん」など様々なプリンがあります。
かぼちゃを使うと、こんな風に仕上がりました。
あえて、とびきり濃厚にはせず、つるんとした食感であっさりとした印象に仕上げました。
ほどよいあっさり感とほんのり甘く広がる素材の風味をお楽しみください。 “◎10/13（木）からは、秋の味覚・かぼちゃを存分にお楽しみいただける「パンプキンプリン」と 「かぼちゃのクリームパイ」が登場いたします！” の続きを読む
10月13日（木）よりスタートする、『嚆矢祭―其之九十八― 土田康彦 ヴェネツィアン・ガラス展』（～23日（日）まで）では、土田氏の新作を多数展示・販売をされます。その開催期間中、18日（火）15:00より、ギャラリー大雅堂内の特設スペースにて小山と土田氏のトークショーが行われます。
“◎10月18日（火）15:00～ 弊社代表の小山と、ヴェネチアンガラス作家 土田康彦氏のトークショーが京都・祇園のギャラリー「大雅堂」にて行われます。” の続きを読む
既に満席に達し、今期の募集を終了しているお菓子教室「School of Sweet Trick中級編」で欠席の方がいらっしゃいましたので、一日体験の参加者を募集いたします。みなさまのご連絡をお待ちしております！
“◎お菓子教室『School of Sweet Trick中級編』の10月7日（木）、8日（土）、17日（月）のクラスの１日体験をしていただけます！” の続きを読む
カフェhanareの、旬の味覚をたっぷり詰め込んだキッシュ。
10月は「和栗が入った♪ 秋の香りの彩りキッシュ～はちみつを添えて～」です。
ほっくり甘い愛媛県産の和栗に、エスコヤマからほど近い藤原農園から届けられる、小ぶりながらも栄養たっぷりの“坊ちゃんかぼちゃ”。ホクホクした甘味が特長です。
素材そのものの味わいを引き出すため、味つけは控えめに。
ピーナッツは軽く炒って香ばしく、角切りした紅玉りんごと、生姜と醤油を絡めた“播州百日鶏”とともに、こんがり焼き上げました。
仕上げにテーブルではちみつをかければ完成です。
ホクホクとした甘みと地鶏の旨み、鼻をくすぐるピーナッツの香ばしい風味。
そこにりんごのフルーティーな酸味が重なると、ぐっとメリハリのある味わいに。はちみつのまろやかな甘みが素材を包み込む、季節の滋味あふれる一品に仕上がりました。 “◎カフェhanare 10月の季節のキッシュは 「和栗が入った♪ 秋の香りの彩りキッシュ～はちみつを添えて～」です！” の続きを読む