カフェhanareのお庭を眺めていると、まるでトウモロコシのような植物を見つけることができます。
この見た目が変わった植物は「ムサシアブミ（武蔵鎧）」といい、花の様子が馬に乗る時に足をかける「鎧」に似ていることから、この名前が付いています。（花はこちらのURLよりご覧いただけます→https://minhana.net/wiki/ムサシアブミ）実物の鎧は、小山菓子店にてお花を生ける器として飾っています。
日本国内の一部の地域では、県指定の絶滅危惧種に指定され、海岸に近い林の中や山地の谷沿いなどに生息します。緑色の実は熟すにつれ、徐々に鮮やかな赤色へと変化していきます。
いよいよ今年も栗の季節がやってきました！栗のお菓子といえば、やっぱりモンブラン。
蒸し栗のほっくりした食感と、茹で栗を裏ごししたしっとりとした食感、皆様はどちらがお好みでしょうか？
両方大好きという小山は「蒸し栗」のモンブランから始めましたが、やっぱり「茹で栗」のモンブランも創りたくなった・・・ということで登場したのがこちらの「昔モンブラン」です。
今年は明日、10/1（土）からの販売となります。
毎年色々な産地や品種から「昔モンブラン」の味を再現できる栗を選んで作るモンブランクリームは、豊かな栗の香りと、濃厚な味わい。ふんわり弾力のあるダクワーズ生地を底に敷いて、中にクレームシャンティと自家製の栗のコンポートを忍ばせています。 “◎明日10/1（土）より、「昔モンブラン」の販売をスタートいたします！” の続きを読む
三田市のシティ・セールスの一環で、「三田市をより多くの方に知ったいただく」という目的で発進した今回のプロジェクト。
“さんだ夢大使”であるシェフ小山に白羽の矢が立ち、東京都内を走るバスをシェフ小山が創作したマジパンで三田市の特徴的なシーンを切り取って表現しています。
秋も本番。エスコヤマ本店のショーケースにも、栗やかぼちゃを使った様々なお菓子が並んでいます。
本日は、今週末10月1日（土）から登場するデコレーションケーキを3種ご紹介いたします。爽やかな香りと酸味がお菓子にぴったりの「紅玉りんご」を使ったアントルメや、鳴門金時クリームをたっぷりと絞ったモンブランなど、旬の美味しさをぜひお楽しみくださいませ！ “◎10/1（土）からは「さつまいものモンブラン」や、旬を迎えた紅玉りんごを使った デコレーションケーキが登場いたします！” の続きを読む
いつもパティシエ エス コヤマにご来店いただきありがとうございます。
12歳以下のお子さましか入れないお菓子屋さん「未来製作所」からのお知らせです。
新しいお菓子が数種類、仲間入りしています！秋限定のお菓子も今日から登場しました。
大人の方で、気になる！という方は、ぜひお子さまとご来店いただくか、ご来店いただいているお子さまに「おつかい」をお願いしてみてください。皆様のお越しを心よりお待ちしております。
（営業時間は10:00～17:00となります。ご了承くださいませ。）
秋になり、栗やお芋、かぼちゃの美味しい季節がやってきました。
エスコヤマのブーランジュリーにも、秋の味覚を使ったアイテムが続々と登場しています。
Vol.2となる本日は、栗のアイテムをご紹介いたします！
【栗とオレンジのタルトシュクレ】
ほんのり甘く、ふんわりとした食感が魅力のブリオッシュ生地を使ったタルトシュクレに、秋らしい彩りをまとった「栗とオレンジ」のバージョンが登場です。
ホクホクの渋皮栗のシロップ漬けに、爽やかなオレンジの酸味とラム酒の甘く華やかな香り。
ブリオッシュ生地の中にはアーモンドクリームをしのばせ、栗のほっくりとやさしい味わいを強調しました。仕上げにはシナモンシュガーをたっぷりとふり、甘さの中にスパイシーな香りを効かせて…。小山ぷりんシリーズの秋の定番・栗×ブラッドオレンジという味のコラボレーションを、ブーランジュリーでも再現してみた一品です。 “◎esブーランジュリー 秋の味覚 Vol.2 ～栗～” の続きを読む
いつもパティシエ エス コヤマをご利用いただき、誠にありがとうございます。エスコヤマ本店を始めブーランジュリー、コンフィチュール＆マカロン専門店co.&m.、カフェhanareには、いちじくやさつまいも、かぼちゃ、栗といった“実りの秋”を告げるアイテムが続々と登場。「食欲の秋」真っ盛りです。もちろん三田市には“食”以外にも、秋を愛でるスポットが沢山ございます。ここでは 前回の「風のJAZZ」に引き続き、「三田で嗜む『芸術の秋』vol.2」をご紹介いたします。
秋になり、栗やお芋、かぼちゃの美味しい季節がやってきました。
エスコヤマのブーランジュリーにも、秋の味覚を使ったアイテムが続々と登場しています。
Vol.1の本日は、かぼちゃのアイテムをご紹介いたします！
【かぼちゃのクリームスクエア】
サクサクとした食感のデニッシュ生地が人気のスクエアシリーズ。
フレッシュなかぼちゃと一緒に炊き上げたカスタードクリームを練りこんだ生地は、バターの風味も効いて、しっとりやわらか。相性抜群のオレンジの果汁でほっくりと煮込んだダイス状のかぼちゃを散りばめ、オレンジピールを加えました。フルーティーな香りと爽やかな酸味がかぼちゃの甘味を引き立てます。香ばしいパンプキンシードがアクセントになっています。
【かぼちゃのデニッシュ】
豊かなバターの香りが漂うサクッ、パリッと焼きあがったデニッシュの中には、かぼちゃのフィリングがたっぷり。
刻んだ皮ごとクリームと炊き上げた濃厚な味わいのかぼちゃを、オレンジとバニラで風味付けしたかぼちゃのダイスと一緒にデニッシュ生地で包み込んでいます。お口に運ぶと、表面にまぶしたゴマやパンプキンシードが香ばしく弾けます。
【かぼちゃのもちもちクリームパン】
ベーグル生地をしっかりと伸ばし、こっくりとしたかぼちゃの甘味が活きたカスタードをたっぷりと包み込みました。生地にはセミドライのりんご、オレンジピールをふんだんに混ぜ込み、甘酸っぱさと爽やかさが際立つアクセントに。仕上げに散らしたパンプキンシードのカリカリとした食感と、ベーグル生地のもちもち感のコントラストもお楽しみください。レンジで10秒ほど温めるとより一層おいしくお召し上がりいただけます。 “◎esブーランジュリー 秋の味覚 Vol.1 ～かぼちゃ～” の続きを読む
いよいよ秋も本番。
久々にお友達と会うときのお手土産、嬉しいお祝いや感謝の気持ちを込めたギフトにぴったりな、焼き菓子を詰めた秋色のラッピングギフトをご紹介いたします。
贈った相手の喜んでくれる顔を想像しながら、ぴったりのイメージのものを選ぶのも楽しいひと時ですね。ぜひ、お気に入りを探してみてください。
【オータムラパン】
優しい質感のバケツに、木の枝を思わせる取っ手をあしらいました。
名前のとおり、ちょこんと顔をのぞかせるうさぎがとてもキュートな、まるで童話の世界のようなギフトです。
リンゴや木の実、赤と緑のリボンをトップに添え、秋らしい装いに仕上げました。
（サブレ×3枚、焼き菓子×3個）
【ころころリーフカート】
オレンジから黄色へと色づくグラデーションカラーが映える、木の葉をモチーフにした、木製カート型ギフトです。
大切そうにどんぐりを抱えるリスの姿がとってもキュート。トップにはオータムチェックの大きなリボンを飾って元気いっぱいに仕上げました。さらに、パンプキンや松ぼっくりや木の実など、大きなモチーフをたっぷり添えて秋らしい実り豊かな印象に。お菓子をいっぱい食べたあとは、コロコロと車輪をすべらせておもちゃとしても楽しめます。お子さまへのギフトにすればきっと喜ばれることでしょう。
（サブレ×2枚、焼き菓子×3個） “◎お手土産や、嬉しいお祝い、プレゼントにぴったりのラッピングギフト。 秋らしい装いでご用意しております！” の続きを読む
日に日に、日が沈むのも早くなり秋の訪れがはっきりと感じられるようになりました。
今日から3連休という方もたくさんいらっしゃるのではないでしょうか？
エスコヤマ本店にはもちろんのこと、カフェhanareにも秋の旬の味覚をお楽しみいただけるメニューが登場しています！
◎hanareの秋色パフェ
毎年、心待ちにしてくださっている方も多い人気者「hanareの秋色パフェ」。
トップにはキャラメル、ビターチョコレート、バニラの3種のアイス、ピスタチオのマカロン、ボリューム感もうれしい昔懐かしい味わいのプリン。
中層には、ジェノワーズショコラ、洋梨のジュレ、生クリーム、ミルクチョコレートのガナッシュを重ね、仕上げにはアーモンドとピスタチオ、ヘーゼルナッツをトッピング。
ナッツのカリッとした軽快な食感がアクセントになっています。
チョコレート、ナッツ、キャラメル・・・・秋の景色をイメージした様々なスイーツの濃密なハーモニーを、フルーティーな甘酸っぱさの洋梨のジュレがさっぱりとさせてくれます。また、ふんわり軽い低脂肪生クリームが全体をまろやかにまとめあげています。秋色スイーツをたっぷりとお楽しみください。 “◎カフェhanareでも、秋の旬の味覚のメニューをお楽しみいただけます！” の続きを読む
