9月も半ばになり、心地よい風が吹きぬける今日この頃。稲穂も色づき始め、少しずつ深まりゆく秋の気配を感じます。秋といえばよく“○○の秋”という言葉を耳にしますが、皆さんはどのように過ごされるのでしょうか？「食欲」「読書」「スポーツ」と様々ですが、ここでは三田市で楽しむ「芸術の秋」をご紹介いたします。
エスコヤマから車で15分ほどの場所にある「兵庫県立有馬富士公園」。豊かな自然をそのままに残した178ヘクタールにもおよぶ広大な敷地内には、三田の民話をもとに作られた遊具で遊ぶ「あそびの王国」をはじめ、幅広い世代が楽しめる様々な施設があります。そして9月24日（土）には、園内に常設展示された野外ミュージアム「新宮 晋 風のミュージアム」にて、青空の下で音楽を楽しむ公演「風のJAZZ」が開催されます。

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低温殺菌牛乳を用いて、牛乳のおいしさをそのまま活かした「小山ぷりん」。
春は苺、夏はマンゴーなど、季節に応じた味も期間限定で販売しております。
10月1日（土）から登場するのは、「スイートポテト」です。

オーブンでじっくりと焼き上げたほくほくの鳴門金時を、粒が残る程度にやや粗めに裏ごししてペーストにし、生クリームやミルクをたっぷり加えて練り上げます。プレーンな小山ぷりんの生地の上に、ツートンで重ねて蒸しあげます。 “◎10/1（土）からは、季節限定・「小山ぷりん　スイートポテト」が登場いたします！” の続きを読む

エスコヤマの地元・三田を代表する秋の味覚“利平栗”。
大粒で甘みが強く、“栗の王様”とも言われるほどです。
「湖梅園」さんで大切に育てられた利平栗は、実は栽培が難しい生産者泣かせの希少な品種です。
そんな利平栗を合わせて仕上げた栗のフィリングは、ほどよくしっとりと上品な甘みで、ホクホクと温かみのある栗特有の味わいが生きています。

さらに、渋川栗を混ぜ込んだ生地が餡を包み込み、栗の香りと味わいをよりいっそう引き立てています。
「マッテル」の持ち味、滑らかな食感とともに、秋をかんじる“ほっくり”とした栗の美味しさを余すことなくお楽しみくださいませ。

発売開始は10月中旬を予定しております。
詳細な発売日については決定次第、改めてお知らせいたしますので、もうしばらくお待ちくださいませ!!

    

いよいよ栗やさつまいも、かぼちゃなど秋の味覚が本格的に美味しくなる季節がやってきました！
エスコヤマ本店にも、フランス栗を使ったもの、和栗を使ったものなどバラエティ豊かな栗のお菓子が勢ぞろいしています。
ぜひ、お気に入りを見つけにいらしてください。

≪チョコレートとマロンのお菓子≫
チョコレートに合う栗として、ねっとりとした食感のフランス栗と、ほくほく感のある日本栗を選びました。ショコラのスポンジ、マロンのババロアなど、なめらかな食感の中に、カリカリとしたショコラクロッカンが時々顔をのぞかせます。

≪栗のマカロン≫
大きなマカロンでマロンムースをはさんだ、インパクト抜群の一品。軽くてしっとりのマカロンにマロンのババロア、さわやかな酸味のエグランティーヌ（野バラ）のコンフィチュール、軽めのクレームシャンティ、濃厚な甘みの丹波栗、と相性抜群のものばかりを集めました。

≪栗のミルクレープ≫
カカオのほろ苦さがほんのり漂う、幾重にも重なるモチモチのクレープ。トップには渋皮栗をのせて、間にも栗をたっぷりと挟みました。
ミルクチョコレートのガナッシュ、クレームパティシエールが重なり、エグランティーヌのコンフィチュールが全体を深みのある味わいにしています。

≪渋皮栗のクリームパイ≫
サクサクのパイカップに渋皮栗をゴロゴロと載せました。中にミルクチョコレートのガナッシュとクレームパティシエールをたっぷりと詰め込み、さらにあっさりとしたクレームシャンティを合わせて濃厚な甘みにメリハリを効かせています。プチガトータイプとデコレーションケーキでご用意しております。 “◎エスコヤマ本店に、秋の味覚・栗のお菓子が勢ぞろいしています！” の続きを読む

いつもお庭のトピックスをお読みいただき、ありがとうございます。

私は、お庭のトピックスを担当しております広報スタッフです。今回は、私がトピックスを作成する時にも参考にしている【シェフと庭師Mの”庭造り日記”】を紹介させていただきます。この日記は、エスコヤマのお庭の手入れをして下さっている庭師の松下さんの「連載ブログ」として、エスコヤマのHPに掲載されています。内容はエスコヤマ敷地内のお庭の植物のことだけでなく、シェフ小山とともにマダガスカルやコロンビアのカカオ農園を訪問された時の体験談や、松下さんご自身がシェフ小山との「ものづくり」を通じて心動かされたこと等も綴られています。

“◎「シェフと庭師Mの”庭造り日記”」を、ぜひご覧下さい！” の続きを読む

暑い日が続いたのが嘘のように朝夕には涼しい風が吹くようになりました。
本日、9月からはエスコヤマの焼きたて菓子・マルシェコーナーにもパンプキンやマロン、さつまいもなど秋の味覚をお楽しみいただけるアイテムが勢ぞろいしています！

・パンプキンパイ
3年の月日をかけて開発を重ねた、生地をバターで包み込んで折り上げた「アンベルセ」タイプのサクサクパイ。バターたっぷりのリッチなパイ生地に合うように、中にはほっくりこっくりと炊き上げた南瓜クリームにサワークリームでミルキーさを加えて入れました。

・ケークオマロンジャンドゥージャ
フランス産マロンをふんだんに練りこんだバターケーキの中に、大粒のジャンドゥージャをたっぷりと加えて焼き上げました。ジャンドゥージャの口当たりと、濃密な香ばしさがお口の中を満たし、そこにマロンのほっこりとした風味が後を追って重なり、シンプルな構成ながらも、新しさを感じる奥深い味わいです。

・マロンパイ
発酵バターを使った分厚いパイをザクっとかじると、濃厚な和栗のマロンクリームと渋川栗まるごと一個が顔を出します。
表面のアプリコットジャムの爽やかな酸味と、ラム酒風味のグラスアローが栗のコクのある甘味のアクセントになっています。 “◎エスコヤマ本店・焼き立て菓子のマルシェに秋の味覚が勢ぞろいしています！” の続きを読む