エスコヤマのスペシャリテの一つ・小山流バウムクーヘンに、豊かな秋の味覚を感じていただける「秋色マロンのバウムクーヘン」が11/15（日）から、個数限定で登場いたします！

エスコヤマのご近所・三田市の「湖梅園」で採れた、“栗の王様”と評される利平栗は食感・甘味・香りのバランスの良さが特長。渋皮の苦みや繊維を含めてこそ、栗本来の美味しさを堪能していただきたいという思いから、厚い鬼皮ごと蒸した栗を、ひとつずつ丁寧にスプーンですくい、生地にたっぷりと練りこみ、秋らしくしっとりと深い味わいに仕上げました。弾力のある重厚な食感でありながら、ふんわりと優しい口どけ。栗のまろやかな甘味がほのかに広がります。

秋も深まるこの季節ならではの風味を、バウムクーヘンでもぜひご堪能くださいませ！

■エスコヤマ本店にて販売（販売予定数に達し次第、完売とさせていただきます）

 

Mr.Childrenのミュージックビデオや、「NEWS23」のオープニングアニメーション、スウェーデンのデザイン界の巨匠、オーレ・エクセルのイラストをアニメーション化した「Olle Eksell in Motion」など、オリジナリティあふれる活動を展開中のイラストレーター・マックス・ワイントラウブさんが、ロールケーキやバウムクーヘン、タブレットなどのかわいいお菓子たちを、楽しく描いてくださいました。

お菓子好きな方はもちろんのこと、お友達やご家族とのちょっとしたやり取りにぜひお使いくださいませ！ “◎みなさんの日常の中のちょっとしたやり取りを、かわいいお菓子たちが楽しく彩る 「お菓子なやり取り」のLINEクリエイターズスタンプが出来ました！” の続きを読む

“毎日の暮らしを丁寧に送りたい”という想いを大切にしている女性に向けた生活情報誌『ESSE』。12月号の特集「プレゼントつき！食のプロが本気でうなった　極上！お取り寄せグルメ」の中で、料理研究家コウ静子様がエスコヤマの「プレミアムバウムクーヘン」を紹介してくださいました。
スイーツの他にも、料理研究家の方やフードコーディネーターの方など「食に精通するプロ」がおすすめされるお取り寄せグルメが満載です。今回はプレゼント企画にも参加させていただいておりますので、よろしければご応募いただけますと幸いです。
全国の書店やコンビニエンスストアでお買い求めいただけます。ぜひご覧くださいませ。

“◎明日11／7（土）発売の『ESSE』12月号で、“食のプロが選ぶお取り寄せスイーツ”として「プレミアムバウムクーヘン」をご紹介いただいています！” の続きを読む

エスコヤマの秋の看板商品の一つ、「昔モンブラン」。毎年ご好評いただいている、愛媛県宇和島産の栗を使った「モンブラン」に続いて、今年もようやくエスコヤマ本店に登場しました。

蒸し栗のほっくりとした食感も、茹で栗を裏ごししたしっとりとした食感も両方大好き、という小山シェフ。迷った末に蒸し栗のモンブランから始めたけれど、やっぱり茹で栗のモンブランも創りたくなったそうです。そこで、エスコヤマの”もうひとつのモンブラン”が誕生しました。

栗の産地・品種は、それぞれの良さがあり、気温・天候の影響によっても毎年違うため、エスコヤマの「昔モンブラン」の味を表現できるものを探して、毎年いろいろな産地・品種を試します。今年選ばれたのは熊本育ち・愛媛育ちの栗たちでした。大切に育てられた栗を、まずはシロップにつけ込んで圧力をかけ、芯までしっかりと火通し、炊きたてアツアツのまま２度丁寧に裏ごし。このタイミングが肝心で、アツアツの状態でこの作業をすると、適度に水分が飛び、栗らしい“ホクホク感”が生まれます。

“◎秋の人気者・「昔モンブラン」。11月14日（土）までの期間限定で販売中です！” の続きを読む

ドイツのザクセン地方・ドレスデンが発祥の伝統あるクリスマス菓子・シュトーレン。
スイスやフランスへと伝わり、現在では世界的に広まりました。

生地の種類や中に混ぜ込むナッツの種類などで様々なタイプのシュトーレンがありますが、エスコヤマのシュトーレンは、レーズンやくるみなどのドライフルーツをふんだんに混ぜ込んだフランス流のしっとりソフトな生地が特徴。「シュトーレンショコラ」は、チョコレートのコクと香りを最大限に生かしながら、しっとりと上品な食感を出しています。さらにシナモンやカルダモン、ナツメグなどのスパイスがチョコレートの香りをより一層引き立てています。プレーン同様、中にはラム酒に漬け込まれたオレンジやレーズンなどのドライフルーツとともに、中心のマジパンにはピスタチオを練りこみました。ナッティな風味とともに、黒と緑の色彩のコントラストもアクセントになっています。 “◎クリスマスを待ち望みつつ味わう2種の「シュトーレン」。 今年も本日11月1日から登場いたします！” の続きを読む